写出油脂的自动氧化机理，说明酚类抗氧化剂为何能抑制脂肪氧化？

正确答案: 油脂的不饱和脂肪酸在空气中易发生自动氧化，氧化产物进一步分解为低级脂肪酸、醛、酮、（氢过氧化物、环氧化物、二聚物等）产生恶劣臭味，这种现象叫油脂的自动氧化。
反应机理：（1）引发（慢）