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食品科学技术
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食品科学技术
生鲜食品低温保藏的原理是什么？
正确答案:
微生物的生命活动和酶的催化作用，都需要在一定的温度和水分情况下进行。如果降低贮藏温度，微生物的生长、繁殖就会减慢，酶的活性也会减弱，就可以延长食品的贮藏期。
答案解析:
有
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