多做题，通过考试没问题！
冷藏工考试
睦霖题库
>
操作工技能考核考试
>
冷藏工考试
鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。
A、氧化反应
B、还原反应
C、氧化饱和度
D、还原饱和度
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪
·
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的
·
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
·
冷间的英文表示为（）。
·
使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面
·
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
·
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
·
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消
·
吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1
·
高度折合系数就是库房规定垛码高度与某种商
热门试题
·
生产工艺流程线应力求顺畅，避免交叉。
·
非晶体物质在熔化时其（）随着吸热过程而在
·
纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，
·
（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，
·
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/
·
冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一
·
（）呈淡黄色，可以冲服漱口，能形成酸蒸气
·
（）内的相对湿度维持在95%～100%，
·
（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度
·
细菌可分为（）、中温细菌和低温细菌。
