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食品科学技术

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以下三种糊精,聚合度最小的是()(当链长小于6个葡萄糖时,不能形成一个螺旋圈. 当聚合度为20左右时,碘遇淀粉显红色,当聚合度为20~60时,碘遇淀粉显紫红色,当聚合度大于60时,碘遇淀粉显蓝色)

  • A、 蓝色糊精;
  • B、 红色糊精;
  • C、 无色糊精;
正确答案:C
答案解析:
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