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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
含锌最高的食物是牡蛎。
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有
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维生素B
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易溶于水
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维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性
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消化道包括（）、咽、（）、（）、小肠、大
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一克食盐（氯化钠）含有（）
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下列物质中，（）是目前已经肯定的必需脂肪
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孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理
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试述预防青少年缺铁性贫血发生的措施。
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蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害
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烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么
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以下属于微量元素的是（）。
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葡萄糖是单糖中最重要的一种，人体的血糖就
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（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
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变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
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患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏（）。
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在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）
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妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将
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提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中
