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02528烹饪营养学

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试述预防青少年缺铁性贫血发生的措施。

正确答案: ⑴通过健康教育,指导人们科学合理的膳食,是最有效、最经济的预防措施:
⑵铁强化食品:高危人群预防铁缺乏可食用铁强化酱油等铁强化食品;
⑶铁补充:高危人群可使用口服铁剂;
⑷提高食物铁的利用率:改善膳食习惯和生活方式,摄入动物血、肝脏等富含血红素铁的食物。
答案解析:
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