多做题，通过考试没问题！

烘焙工考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试

简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.

正确答案: （1）疏水性（阻止面筋生成）
（2）融合性（充气）
（3）乳化性
（4）油性（滋润、软）
（5）保质期（延长）
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题