试述膳食中影响钙吸收的因素。
正确答案:
1、膳食中的维生素D
2、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收
3、另一方面，谷类中的植酸和蔬菜中的草酸、体内过多的脂肪酸（可与钙结合成不溶性的钙盐，阻碍钙吸收。）
2、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收
3、另一方面，谷类中的植酸和蔬菜中的草酸、体内过多的脂肪酸（可与钙结合成不溶性的钙盐，阻碍钙吸收。）
答案解析:有
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食品科学技术
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试述膳食中影响钙吸收的因素。
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