多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
凝冻
正确答案:
温度通常为-2~-6℃，使混合料变厚而成半固体状态，在搅拌器的高速搅拌下，可防止混合原料结冰，并逐渐混入空气，体积膨胀，使冰淇淋质地柔软润滑。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
试述豆乳中豆腥味产生的原因和防止措施。
·
与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）
·
面粉的延伸性
·
发酵保藏
·
食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分
·
酶促褐变
·
半干半湿食品室温保藏的原理是什么？生产方
·
写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
·
在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。
·
简述常用的防腐剂及其应用特性？
热门试题
·
简述麦芽汁主要生产设备。
·
大豆中存在（）会影响到豆制品的质量和营养
·
在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，
·
按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂
·
如何降低食品水分活度？
·
发酵剂
·
什么现在的气调库绝大多数采用单层建筑？
·
压榨法制油，根据压榨设备的种类分为（）、
·
奶油压炼和加盐的目的各是什么？
·
简述肉制品加工中烟熏的目的。
