多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是什么？
正确答案:
① 最适温度相似
②产酸产香互补：嗜热链球菌产香多，保加利亚乳杆菌产酸多；
③互为利用共生关系：嗜热链球菌产生的氨基酸被保加利亚乳杆菌利用后产香。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
实验的石油醚和苯着火，能用（）灭火
·
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，
·
什么称为乳源？
·
阐述影响乳真空浓缩的因素。
·
关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的
·
雅培奶粉特点描述正确的是（）
·
脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm
·
如果乳牛发生乳房炎，牛乳颜色会变为（）。
·
乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
·
冰淇淋的灌装温度为（）℃。
热门试题
·
乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散
·
乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物
·
简述发酵剂制备的操作步骤。
·
甜炼乳的变稠分为（）和（）变稠。
·
写出冰淇淋的概念与分类。
·
生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植
·
酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和
·
中国的牦牛数量居世界第（）位。
·
试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。
·
简述皱胃酶的凝乳原理。
