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餐饮服务食品安全操作规范

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从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合哪些要求?

正确答案: A.烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时;
B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热。
答案解析:
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