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食品科学技术

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动脉注射腌制法只能用于(),优点是:腌制速度快。缺点是:腌制肉必须是血管系统没有损伤、刺杀放血良好的前后腿,同时产品容易腐败变质,必须进行冷藏。肌肉注射法:适用于()。

正确答案:腌制前后腿;分割肉
答案解析:
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