多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
果酱滴到干净盘中，（）用手摸有粘凝感，而且表面有皱纹。
A、熬煮时
B、冷却后
C、冷却前
D、加糖后
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
·
制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为6
·
每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除
·
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺
·
下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变
·
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要
·
有利于糖尿病患者食用的是（）
·
面包基本发酵过久，其表皮的性质（）
·
疏松剂的作用。
·
可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）
热门试题
·
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
·
下列何者为直接损失（）
·
（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高
·
（）食品加工使用最多的溶剂为。
·
容易热封，但难直接印刷的材质是（）
·
哪一种蛋糕之烤温最低（）
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、
·
包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒（）左
·
食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用（）
·
面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常
