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厨师考试
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下列符合蔬菜和水果储存的措施是（）
A、0℃储存
B、使用保鲜剂
C、射线辐射延长保存期
D、以上都是
正确答案:
D
答案解析:
有
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餐饮成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
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铁扒炉再使用前应提前预热。
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骨牌块的长度为（）。
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布朗基础汤是用（），通过长时间制作提取的
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火候：
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以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
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正确加热处理可防止大豆及各种豆类食物中（
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工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
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无机盐不构成身体组织。
