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食品科学技术

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食盐是腌制的主要材料，其作用是（）

  • A、调味；
  • B、防腐保存；
  • C、提高肉的保水性和粘结性；
  • D、抗氧化；
  • E、改善产品风味
正确答案:A,B,C,E
答案解析:有
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