多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
属于“煳辣味型”的热菜是（）
A、辣子鸡丁
B、水煮牛肉
C、蚝油牛柳
D、宫保鸡丁
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煸炒类菜肴所用原料无须上浆，成菜时不勾芡
·
蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
·
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
·
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、
·
两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）
·
下列属于核果类的品种有（）。
·
决定肉颜色的物质主要是（）
·
舌头最敏感的味型是（）
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。&#
·
脂肪是由脂肪酸和（）
热门试题
·
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
·
铁是人体内含量最多的无机盐。
·
主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
·
一种元素的原子核是都具有相同数目的（）
·
自由水包括毛细管水、滞化水和（）
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
·
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令
·
“干炸响铃”是温州风味菜肴。
·
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
·
马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
