多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是（）
A、胃淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、唾液淀粉酶
D、α-淀粉酶
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列蛇类品种中属于有毒蛇的是（）。
·
厨房加工设备的（），用“清洁、润滑、紧固
·
人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
·
鉴定原料的品质方法大体可分为______
·
补充维生素B吃什么可基本满足人体需求？
·
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
·
水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
·
鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，
·
下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）
·
在碱性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
热门试题
·
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。
·
以下属于食用菌类蔬菜的有（）。
·
据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类
·
鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。
·
烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和
·
马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
·
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）
·
鱼类是（）亚门鱼纲动物。
·
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
·
畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
