多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
畜兽制品指畜受累的()为原料,经各种加工方法制成的可供食用的制品。
正确答案:
肉或副产品
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
与牛肉、羊肉相比,猪肉含的脂肪较多。()
·
调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
·
调味的作用是什么?基本味有哪些?复合味有
·
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
·
下列属于腌腊制品的有()。
·
果类蔬菜
·
以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()。
·
什么是蛋白质的互补作用?
·
自由水包括毛细管水、滞化水和()
·
肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、
热门试题
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是
·
呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本
·
肌纤维的细胞基质称为()或()。
·
烤麸是用面粉制成的。
·
简述清明节以及清明节的饮食习俗。
·
简述烹饪中维生素损失的原因。
·
烹饪中的水淀粉是一种() &
·
在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激
·
优秀的厨师必须是()本菜系的烹调能手,并