多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是()
A、羧肽酶
B、氨肽酶
C、β-蛋白酶
D、α-蛋白酶
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
不属于糖类的物质是()
·
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-1
·
爱岗敬业的厨师,不仅需要精熟烹调业务技术
·
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是()&
·
无定形,碳和金刚石属于()
·
河鳗是一种洄游性鱼类。()
·
“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩,色泽红
·
扭伤可以用冷毛巾敷止血。
·
现存的两栖类动物可分为()、有尾目和无尾
·
狮头鹅是我国最大的鹅种,原产于山东省。(
热门试题
·
跌跤、扭伤的处理方法下列错误的是()
·
肌纤维的细胞基质称为()或()。
·
维生素A只存在于动物性食品中,良好的来源
·
厨师的文化水平、专业素质,直接影响到()
·
红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲
·
烹饪中的水淀粉是一种() &
·
有哪几种重要的脂溶性维生素?并分别叙述他
·
菜肴的质地,即嫩、爽、脆、等口感,是通过
·
下列物质中,主要成分不是蔗糖的是()
·
粮食是人类生命的重要物质,也含有许多的营