多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
河鳗是一种洄游性鱼类。（）
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
系统和环境之间因温度差而传递的能量为（）
·
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
·
味觉只能感受溶于水的呈味物质。
·
肌纤维的细胞基质称为（）或（）。
·
食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列
·
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干
·
简述蛋白质的主要生理功能？
·
根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的
·
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
·
原料的（）影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
热门试题
·
对于谷类的合理利用，要合理搭配豆类和动物
·
酸碱质子理论认为凡能接受质子的物质是（）
·
简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用
·
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料
·
人类可以感觉到的食盐咸味最低浓度是（）
·
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
·
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
·
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨
·
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#
·
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分
