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00980烹饪原料学

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原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧度和表面的滑度等。

  • A、脂肪含量
  • B、维生素含量
  • C、含水量
  • D、胶质含量
正确答案:C
答案解析:
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