多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
A、面包
B、馒头
C、米饭
D、粉皮
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作（）是采用煨的烹调方法。
·
一种元素的原子核中所含的哪种粒子数且可以
·
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程
·
玉米的主要产地在（）。
·
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以
·
我国著名的金华火腿属于（）。
·
下列选项中，不属于氢元素的是（）
·
高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
·
以下各项不属于厨师的综合能力的是（）
·
为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
热门试题
·
以下属于食用菌类蔬菜的有（）。
·
芝麻油芳香气味的主要成分是（）
·
评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）
·
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
·
一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（
·
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干
·
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约（）的油温
·
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
·
马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干
·
下列糖类中属于双糖的是（）。
