多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。（）
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
分散相粒子直径在10
-7
·
制作“南乳肉”宜选择（）
·
厨师的职业特征，具有（）知识性、管理性、
·
制作“松炸虾球”时所用的是（）
·
鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。
·
焦熘肉片宜选用（）。
·
低聚糖是由多少个单糖分子脱水缩合而成的糖
·
简述蛋白质的胶凝作用在烹饪加工中的应用举
·
交替威力在做永不停止的无规则运动的现象称
·
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主
热门试题
·
怎样对烹调的原料选择？
·
海水是一种（）
·
蛋黄中维生素含量最多的是（）。
·
糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的
·
糖由（）、（）、（）三种元素组成，大多数
·
β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）
·
吃精白米、精粉面比吃标准米和标准面更有营
·
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
·
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，
·
腌腊肉制品的流程和类别是怎样的？
