多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
制作“南乳肉”宜选择（）
A、上脑肉
B、坐臀肉
C、夹心肉
D、五花条肉
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，
·
在水分析中，水中钙、镁含量的多少成为（）
·
糖由（）、（）、（）三种元素组成，大多数
·
根据果品分类，以下属于核果类的是（）。
·
高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
·
由单一品种的物质分子的聚集体是（）
·
以下属于食用菌类蔬菜的有（）。
·
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
·
皂化价是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的
·
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
热门试题
·
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对
·
热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）
·
何谓食物的酸碱性？在日常膳食中注意食物的
·
菜籽油的气味成分主要是（）
·
单糖与强酸生成的糠醛能与a—奈酚反应量（
·
菜品是什么？
·
呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本
·
大豆制品蛋白质消化率最高的是（）
·
蛋类的卫生问题主要有两类：①（）②化学性
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
