多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作()是采用煨的烹调方法。
·
动物油脂常温下一般呈()
·
日常食物中,每500克谷物中含蛋白质约为
·
原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
·
元素的性质决定于,该元素的原子核内()
·
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是()。
·
简述蛋白质具有的三大基础生理功能。
·
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是(
·
以下属于鱼类的品种有()。
·
结缔组织按其组成、分布及作用的不同,可分
热门试题
·
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
·
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
·
在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳。
·
下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最
·
厨师通过戴的工作帽的()来区别技术级别的
·
下列食品中,利用淀粉的老化制体的是()
·
哪项不是素养的内容()
·
西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有()
·
含有金属股的维生素是()
·
辅助原料