多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
菜品是什么?
正确答案:
是手工食品的通称,包括菜点、羹汤。现主要与轻工食品,天然食品相区别。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
野猪肉质细嫩,但皮较厚,味道鲜美。()
·
硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多
·
影响烹饪原料质量变化的生物因素有()和(
·
简述立夏的概念。
·
()可刺激胃口、增加食欲,并有去腥解腻、
·
什么叫面点?
·
食盐中提供咸味的主要是()
·
“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉,在操作时
·
淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是()
·
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
热门试题
·
简述食品雕刻的常用工具、原料。
·
制作鱼圆过程中,其生坯入锅时的水温应是(
·
以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运
·
具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是()
·
下列键中哪种不是维持蛋白质分子三四级结构
·
电冰箱应紧靠墙面放置,防止振动。
·
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()
·
直链淀粉中,主链和支链的连接处是一下列哪
·
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
·
简述年糕以及年糕的历史。