多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉,在操作时必须注意油温要达到五成以上,否则丸子易变形。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
·
什么是主食?
·
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是
·
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟
·
热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。
·
蔬菜、水果的营养价值如何?
·
厨房的()控制,是布局中必须考虑到的一个
·
下列糖中属于还原性二糖的是()
·
厨房内的温度适宜在 20℃左
·
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是()。
热门试题
·
调味的作用是什么?基本味有哪些?复合味有
·
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
·
下列属于核果()。
·
下列选项中,属与胶体的光学性质的是()
·
下列糖的甜度最高的是()
·
下列选项中与稀溶液沸点的升高值成正比关系
·
下列畜类肉品浸出物中,属于含氮化合物的是
·
品质好的霉干菜产于广东省的()。
·
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-1
·
绿豆按种皮颜色可分为()三大类。Q