多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个()
A、麦芽糖分子
B、葡萄糖分子
C、蔗糖分子
D、果糖分子
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煸炒菜的特点是鲜嫩,本味浓厚,汤汁少。
·
下列说法中,不是鉴别蛋的质量方法的是()
·
用化学方式或离子交换方式除掉水中的钙、镁
·
烹饪原料常用的保管方法有哪些?̳
·
下列鱼类制品中属于干制品的是()。
·
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
·
下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性
·
海参属于腔肠动物。()
·
高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
·
中国面点的特点是什么?
热门试题
·
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
·
西餐上菜顺序是怎样的?
·
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
·
你确实为顾客着想和服务了,注重信誉才有(
·
食用木薯时应注意什么卫生问题?
·
皂化价是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
·
常温下自来水的水分子团含有多少个水分子(
·
河鳗是一种洄游性鱼类。()
·
现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的(