多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
不属于糖类的物质是()
A、琼胶
B、纤维素
C、糖类
D、淀粉
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油脂在烹调过冲中可以发生()
·
芙蓉鱼片中用来起泡的是()
·
从细胞组成上看,肌肉组织是由强有力收缩性
·
面点有分几大三大流派?各有什么特点?
·
下列物质中,一般无甜味的是()
·
人体吸收营养物质的主要场所(或器官)是(
·
马铃薯发芽部位有秋水仙碱,加工时应去除干
·
下列选项中,属于胶体的动力学性质的是()
·
被称为“百味之母”的是酱油
·
等量的葡萄糖和果糖的混合物称为()
热门试题
·
厨房冷藏设备温度大多设在0℃~10℃。
·
厨师的职业特征,具有()知识性、管理性、
·
下列物质中属于混合物的是()
·
()、()、()、()是鉴别面粉质量的重
·
测量甜味剂相对甜度的基准物质是()
·
卤汁走红时,要(),使味、色缓缓渗入原料
·
蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()
·
核果类果品不包括()。
·
燕窝按章法后可分为()、燕丝、燕条、燕碎
·
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的