多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
A、果糖
B、葡萄糖
C、乳糖
D、蔗糖
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列物质中，一般无甜味的是（）
·
测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
·
以下各项不属于厨师的综合能力的是（）
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
·
在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大
·
肉的持水性
·
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
·
物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向
·
食盐中提供咸味的主要是（）
·
动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复
热门试题
·
芝麻油香气的主要成分是（）
·
制汤时要灵活掌握火候。
·
蔗糖加热到200摄氏度以上可以脱水形成（
·
烹饪原料知识是一门烹饪（）学科。Q
·
两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织
·
蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙
·
西餐上菜顺序是怎样的？
·
（）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通
·
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
·
稀溶液蒸汽压下降值与（）
