多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
正确答案:
水分；颜色；面筋度；新鲜度
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）
·
简述“地中海饮食”的七个关键词。
·
下列物质中不能直接作为人类的营养物的是（
·
由同一种元素构成的不同单质叫做（）
·
什么是小吃、小食、零吃？
·
生原子中，生子和中子结合成（）
·
油脂在烹调过冲中可以发生（）
·
列选项中，属于凝胶特性的是（）
·
核果类果品不包括（）。
·
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。
热门试题
·
互为实物与镜像关系的一堆化合物称为（）
·
蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植
·
蛋黄中维生素含量最多的是（）。
·
以下属于硬骨鱼类的动物是（）。
·
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
·
属于“煳辣味型”的热菜是（）
·
蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他
·
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
·
什么是腐乳？怎么制作？
·
脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来
