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00980烹饪原料学

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卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。

  • A、先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
  • B、始终用旺火加热
  • C、先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
  • D、先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
正确答案:C
答案解析:有
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