多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
什么是蛋白质的互补作用？
正确答案:
将两种以上的食物混合食用，其食物中的蛋白质可以相互补充各自含量不足或缺乏的氨基酸，从而提高混合食物中蛋白质的营养价值。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之
·
下列选项中，不属于化学健的是（）
·
什么是蛋白质的互补作用？
·
（）在我国人民的膳食中占重要地位，被称为
·
在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
·
不会发生酶促褐变的物质有（）
·
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称
·
人类感到最适口的食盐咸味浓度是（）
热门试题
·
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
·
下列属于单糖的为（）。
·
（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后
·
（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，
·
配菜间与炉灶间应单独隔开。
·
烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和
·
甲鱼属于爬行类原料中的（）。
·
“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间
·
淋推法勾芡范围（）
·
用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？
