多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之略带微酸,味精则是增鲜
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜
·
厨师通过戴的工作帽的()来区别技术级别的
·
在我国的谷类植物中,有许多都有营养保健作
·
南乳肉的烹调方法是焖蒸
·
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多()。
·
蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、铁、钾等,
·
泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质
·
物质在溶解的过程中,下列哪种作用是体系向
·
下列物质中,一般无甜度味的是()Q
·
单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显(
热门试题
·
简述年糕以及年糕的历史。
·
牛奶是高钙低铁食品。
·
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不
·
列选项中,属于凝胶特性的是()
·
菜籽油的气味成分主要是()
·
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟
·
简述制汤的定义、分类,并举例。
·
水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要
·
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水,从
·
蛋白质在烹调中会发生下列变化中的()