多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？
正确答案:
对于已经死去的鱼类，一般应先经初步加工，去内脏、鳞、腮，用清水洗净，然后冷冻保藏。冷冻、冷藏，温度可控制在-4℃以下，如长期保藏，则要控制在-20°到-15℃之间为宜。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植
·
下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
·
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是
·
蛋白质系数的值是（）
·
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟
·
腌腊肉制品的流程和类别是怎样的？
·
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
·
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
·
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
·
厨师的文化水平、专业素质，直接影响到（）
热门试题
·
下列鱼类制品中属于干制品的是（）。
·
下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于
·
食品
·
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
·
“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是
·
（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、
·
烹饪原料知识是一门烹饪（）学科。Q
·
蛋白质在烹调中会发生下列变化中的（）
·
稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜
·
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
