多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）
A、汽蒸
B、油炸
C、水煮
D、油浸
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
三糖属于（）
·
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
·
原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大
·
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23
·
黄瓜中的涩味源于（）
·
下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙
·
下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）
·
自然界中存在的单糖其构型大多数为（）
·
半成制品处理分几种方式？
·
下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
热门试题
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
咖喱粉的主料是（）。
·
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#
·
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
·
下列是一类蔬菜的有（）。
·
（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后
·
下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性
·
冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
·
自由水包括滞化水、自由流动水和（）
·
日常食物中，每500克谷物中含蛋白质约为
