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食品科学技术
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食品科学技术
什么是碳源、氮源、碳氮比。
正确答案:
能够提供碳来源的物质，如糖类能够提供氮来源的物质，蛋白胨、C/N就是碳原子氮原子摩尔浓度之比对于发酵产物的积累影响很大，种子培养要氮多，次级产物培养提高碳素。
答案解析:
有
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