多做题，通过考试没问题！
02680农产品加工
睦霖题库
>
高等教育农学类自考
>
02680农产品加工
低酸性罐头食品
正确答案:
指除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH大于4.6、水活性值大于0.85的罐头食品。原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，为加热杀菌的需要而加酸降低pH值的，属于酸化罐头食品。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系
·
腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）
·
热传导干燥法
·
真空冷却法的基本概念是什么？
·
罐头二重卷边的指标包括（）。
·
微生物数量是指在食品中存在的（）。
·
与微生物发酵有关的参数，可分为（）。
·
纯种发酵
·
α-衰变
·
面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其
热门试题
·
商业化冻结方法主要可分为（）。
·
下列微生物类群中最耐热的是（）。
·
F值
·
原子核从激发态跃迁到较低能态或基态时，放
·
盐渍
·
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌
·
最大冰晶生成带
·
装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。
·
空气的状态可因外在原因而引起变化，变化发
·
微胶囊的壁材常用的有（）。
