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食品科学技术

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肌肉蛋白质可分为()、肌浆蛋白质和(),采用水或低离子强度的缓冲液(0.15mol/L或更低浓度)能将()提取出来,提取肌纤维蛋白质需要采用更高浓度的盐溶液,而()是不溶解的。

正确答案:肌纤维蛋白质;基质蛋白质;肌浆蛋白质;基质蛋白质
答案解析:
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