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食品科学技术
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食品科学技术
如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化(-COOCH
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),余下的羧基是以游离酸 (-COOH)及盐(-COONa)的形式存在,那么这类果胶就叫作()果胶。
正确答案:
高甲氧基
答案解析:
有
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