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食品科学技术
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食品科学技术
肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成?这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么?
正确答案:
血红素;最易受影响的组成成分是血红素中铁离子。
答案解析:
有
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