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食品科学技术
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食品科学技术
简述海生动物油类的特点。
正确答案:
（1）含有大量多不饱和脂肪酸，易氧化，其氧化产物是鱼腥味的特征成分之一；
（2）高度不饱和脂肪酸优先处在Sn-2位；
（3）含有较多的维生素。
答案解析:
有
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