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食品科学技术
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食品科学技术
降低水分活度的方法主要有哪几种?
正确答案:
(1)脱水
(2)通过化学修饰或物理修饰使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来,以增加对水分的约束
(3)添加亲水性物质
答案解析:
有
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