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食品科学技术

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鉴于其耐热性非常高，常用来判断非酸性蔬菜热处理程度指标的酶是（）

  • A、果胶酶
  • B、过氧化物酶
  • C、纤维素酶
  • D、叶绿素酶
正确答案:B
答案解析:有
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