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食品科学技术

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乳的分散体系？

正确答案: 牛乳中的大部分成分是水，脂肪在其中呈乳浊液，蛋白质在其中呈胶体溶液，而乳糖、无机物等以真溶液的形式存在。其中水是分散剂，其他各种成分分散在乳中，形成一种复杂的分散体系。
答案解析:有
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