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食品科学技术
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食品科学技术
玉米醇溶蛋白的特性有哪些？
正确答案:
玉米蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白，醇溶蛋白是非全价蛋白，白蛋白和球蛋白为全价蛋白。
玉米醇溶蛋白不溶于水，可形成膜的特点.
答案解析:
有
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