多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。
A、2S
B、7S
C、11S
D、15S
正确答案:
A,B,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
目前已提出的3种水的结构模型，即：连续模
·
VD、P有助于Ca的吸收。
·
简述抗氧化剂的测定方法。
·
试述NaNO2在肉制品中发挥护色作用的得
·
绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。
·
简述原子吸收光谱发定义及特点。
·
糖苷
·
能作水果的保湿剂，糖尿病患者又能服用的单
·
表面活性剂分子是双亲分子
·
发生酶促褐变的条件有（）。
热门试题
·
在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%
·
以下属于蛋白质可逆变性的是（）。
·
评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标
·
简述蛋白质变性对其结构和功能的影响。
·
生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和
·
紫外-可见吸光光度法
·
酯交换
·
生物氧化的方式有（）。
·
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，
·
下列反应中（）不能用来定量氨基酸。
