多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
发生酶促褐变的条件有（）。
A、有多酚类
B、多酚氧化酶
C、氧气
D、加热
正确答案:
A,B,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀
·
简要论述食品化学研究的基本内容。
·
叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶
·
脂肪酸的β-氧化的化学过程如何？产物是什
·
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw；
·
蛋白质的组织化
·
重量分析法包括哪些？
·
一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重
·
下列作用于纤维素及其讲解的中间产物的酶中
·
简述游离棉酚的测定的原理。
热门试题
·
存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为（）；主要
·
蛋白质结合风味物的作用力有（）；Q
·
不同酶所需的最适温度不同，植物酶为（），
·
畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物
·
美拉德反应
·
将mRNA的核苷酸顺序转换为氨基酸顺序的
·
WHO，FAO，中国营养协会推荐的饱和脂
·
食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究
·
简述维生素A的测定方法。
·
脂肪水解能引起（）
