多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简要论述食品化学研究的基本内容。
正确答案:
食品物质的组成和结构;食品物质的理化及功能性质;食品物质的物理及化学变化;加工及贮藏技术对食品成分的影响。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述血红素的氧合作用和氧化作用,并说明两
·
测量游离脂肪酸含量的指标是()。
·
滞后现象
·
淀粉的老化
·
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现
·
简述结合水与自由水的区别。
·
多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,
·
单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型
·
除了八种必须氨基酸外,婴儿营养中必须的氨
·
HBL为4的乳化剂适用于做油包水型乳状液
热门试题
·
影响花色苷稳定性的因素有()。
·
肉类蛋白质可分为()、()、和基质蛋白质
·
酶检测法包括哪些?
·
基本营养素
·
过冷度(),结晶速度(),这对冰晶的大小
·
食品中的水可分为()和(),其中结合水又
·
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和()。
·
简要论述食品化学研究的基本内容。
·
在果蔬加工中防止酶促褐变的措施有哪些?
·
吡嗪化合物是面包的重要风味物质,它是由氨