多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
蛋白质变性时,会发生()
A、氢键破坏;
B、亚基解聚;
C、肽键断裂;
D、疏水作用被破坏;
正确答案:
A,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由蛋白质稳定的泡沫一般是通过()蛋白质溶
·
在冻结温度以下水分活度之变化主要受()的
·
脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点?
·
油脂有哪几种晶型,各有什么特点举例。
·
Km数值上等于:()。
·
下列哪一项不是油脂的作用。()
·
简述酸价的测定的原理。
·
EMP途径
·
氧有两种分子形态,其中()的亲电性比三线
·
简述质谱的基本原理及特点。
热门试题
·
动物肌肉加热时产生许多香味化合物,最重要
·
试述味的相互作用,并举例说明。
·
食品化学(Food Chemistry)
·
试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对
·
纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的,故它
·
结合水主要性质为()
·
半纤维素
·
食品中水的存在形式有()和游离水两种。
·
下列碳水化合物中遇淀粉不变色的是()。
·
室温下氨基酸可与HNO2反应生成()和(